Über uns – winznergut.at

Zurück zu unseren Wurzeln

Nach einem dreimaligen Besitzerwechsel ist es 2015 Wolfgang Überwimmer gelungen, das Anwesen seiner Vorfahren wieder zu erwerben …

Sein Großvater Johann Überwimmer verkaufte den Familienbesitz, das Winznergut im Jahr 1968, da damals innerhalb der Familie kein Nachfolgeinteresse bestand. Umso größer ist die Freude, dass bis auf sechshundert Quadratmeter der gesamte Grundbesitz mit Wald und einem großen Teil des ursprünglichen alten Hauses bei der Übernahme noch vorhanden waren.

20152025

Tradition und Innovation

Wir haben die Ärmel hochgekrempelt, zuerst das Gehege und dann das stark beeinträchtigte Wohnhaus renoviert. So ist es uns gelungen, eine gute Basis für eine neuerliche Bewirtschaftung zu schaffen.

Unser Farmwildgehege besteht seit ca. 40 Jahren

Um die Bewirtschaftung kümmern sich heute mein Sohn Martin, meine Schwiegertochter Melanie und meine Enkelkinder Anna Maria und Fabian. Selbstverständlich helfen wir – Elfi und Wolfgang – als Eltern und Großeltern so gut es geht mit.

In der Natur liegt unser Konzept

Unser Gehege liegt auf der Sonnenseite des Heindlmühlgrabens, von dem man einen wunderbaren Blick auf die umliegende Landschaft aus Bergen, Wäldern und Tälern hat.

Hier, auf dem 9 Hektar großen Gehege, mit schattenspendenden alten Baumgruppen und viel natürlichem Wasservorkommen und Surlacken, lebt und bewegt sich unser Farmwild.

Unsere Herde besteht aus Damwild und einem kleinen Rudel Rotwild

Im Sommer ernähren sich unsere Tiere von den naturbelassenen Wiesen und von Früchten. Als Leckerbissen bieten wir unserem Wild zusätzlich Fallobst und Gras aus der Region. Im Winter wird ausschließlich eigenes Heu, gequetschtes Getreide und Apfeltrester gefüttert.

zum Hofladen

Unser Wildfleisch

Fleisch vom Damwild ist von edlem Geschmack, ist kurzfaserig, zart, fettarm und besonders reich an Eiweiß. Der Geschmack von Wildfleisch ist keinesfalls aufdringlich. Ein eventuell strenger Geschmack tritt nur bei Fleisch von männlichem Wild auf, das während der Brunft erlegt worden ist. Wir bieten diese Art Fleisch nicht an.

Unser Farmwild lebt in Freiheit …

und wird in Freiheit erlegt. Daher entfällt jedweder Stress durch Transport und Schlachtung. Wir bieten Fleisch frei von Stresshormonen an. Aus tiefem Respekt vor der Natur und ihrem Angebot.

Wir wollen unseren Hof nachhaltig und professionell bewirtschaften, deswegen haben wir uns für die Investition in einen EU-zertifizierten Schlacht- und Zerlegebetrieb entschieden.

Fleisch von unserem Farmwild ist in jedem Fall gesund, es wird selbstverständlich vor der Verwertung tierärztlich untersucht und zum Verzehr freigegeben.

Aktuell führen den Betrieb,

Melanie und Martin Überwimmer.

Martin leitet neben seiner Tätigkeit als Werkzeugmacher in der TCG Unitech das Winznergut. Er ist sowohl Landwirtschaftlicher- als auch Forstwirtschaftlicher Facharbeiter.

An seiner Seite steht Melanie, welche als ausgebildete Gastronomiefachfrau und Landwirtschaftliche Facharbeiterin die Leitung des Betriebes perfekt ergänzt.

Die Nächste Generation,

sind die Flügel um erfolgreich in die Zukunft zu reisen.
Unsere Kinder Anna Maria, Fabian & Franziska sind bereits heute tatkräftig im Betrieb tätig.

Die Wurzeln,

des Betriebes sind unsere Eltern – Elfriede & Wolfgang Überwimmer.
Ein Dank an dieser Stelle, dass ihr uns Tag für Tag sowohl mit guten Ideen, als auch Tatkräftig zur Seite steht.